在农村里榨油坊也是如此！每当秋季农作物丰收以后，我们在农村的镇上或村里，常常看到很多农民去油坊加工一些油脂，然后把成品油带回家。
但是这些油坊老板们却有一个共同的特点，他们在加工完油后，却不让农民们给加工费，而是让农民们留下剩下的油渣以折抵加工费，比如花生渣、豆渣等等。
当然很多农民对于油坊老板的做法也比较满意，毕竟现在的油渣对于他们来说没什么用，如果拿回去也没有地方放，还不如利利索索的留给油坊老板，以换作加工费。。。
我小时候家里是很穷的，其主要粮食也是地瓜面蒸的窝窝头。虽然这窝窝头吃起来比较甜，但是由于缺乏油水，我们姊妹几个总是饿的面黄肌瘦的。为了能让我们吃上油，爷爷就特意留下了半亩好地，又从邻居那里讨来了花生种子，并种上了花生。
待到秋后花生成熟了，爷爷就把这几十斤花生剥了壳，用老布袋背到乡里的一家油坊，以榨花生油。那时候的油坊很古老的，里面的榨油设备也非常老旧，但是并不妨碍花生的出油率。不到一刻钟功夫，这几十斤花生就全部榨成了油。油坊老板给称了一下，大约榨了二十来斤花生油，剩下了二十多斤花生油渣，当然爷爷把这些花生油渣全部带回了家。
左盼右盼，终于盼到爷爷回来了，于是我们几个孩子迫不及待的让爷爷给我们做“油渣菜”。而菜是这么做的：首先爷爷把花生油渣放到水里泡软，然后再用手把油渣从水里捞出来并控干水分待用。锅里放入少量刚加工出来的花生油，待油热后放入葱姜辣椒并炒出香味。放入适量的水后，把控好的花生油渣一并放进去，并连续翻炒几分钟出锅。就这样一盆香喷喷的花生油渣就出来了。
第一，花生油渣、菜籽油渣等，被油坊老板卖给了一些饲料厂。
近几年来由于养猪养鸡业的持续兴起，也让原本名不见传的豆油渣、花生油渣成了香饽饽。根据饲料信息报道，现在豆粕豆渣的价格在2.2元一斤左右，而大豆也是这样的价格，虽然花生油渣的价格稍微低一些，但是也在1.8元一斤以上。
那么一百斤的花生米可以榨多少花生油呢，以鲁花品种为例子，它的出油率基本在51%左右。也就是说100斤的花生米，可以出51斤的花生油，出49斤左右的花生油渣。那么加工一斤花生米需要付多少钱呢，我们这里加工一斤花生米需要0.35元，一百斤需要支付35元。
第二，留下来的花生油渣、菜籽油榨可以经过二次加工以获得出油率。
根据相关媒体报道，一些农村小榨坊留下的油渣被一些不法的油坊进行二次回榨，以获得高的出油率。而记者的报道是这样介绍的，在某某油坊里，老板把初次加工出来的油渣留下来后，然后粉碎又把原本属于废料的油渣再次“回炉”进行“二次压榨”。
而这次复榨出来的花生油，是通过高标号溶济汽油（120号）进行浸出复榨出来的，也是通过榨油机械“二次压榨”出来的，而根据行业人士介绍，这种油渣的出油率还是不低的，大约每百斤油渣可再出油8斤左右。而这些油渣在经过二次压榨后，其出油率基本没有了，最后这一些花生油渣、菜籽油榨被卖到各个地方，比如说，作为饲料、作为花肥啊等等。